الحساء

حساء الميزو مع الخضر والواكامي (الحساء الأساسي)
المقادير
-         قطعة من الواكامي 4  سم
-         كوب من البصل المفروم ناعماً
-         أربعة أكولب من الماء
-         ملعقتا طعام من الميزو
-         قليل من البقدونس الأخضر للزينة
                                            الكمية تكفي أربعة أشخاص 

        طريقة التحضير
 تنقع الواكامي مدة عشر دقئق بماء بارد وتقطع قطعاً صغيرة ,بعدها توضع مع البصل والماء في طنجرة وتطها على نار هادئة مدة عشر دقائق صيفاً ( ين ) وعشرين دقيقة شتاءً ( يانغ ) , بعد ذلك تطقأ النار ويذوب الميزو بقليل من ماء الحساء ويضاف إلى المكونات , أو يمكن ترك الميزو على نار خفيفة جداً مدة دقيقتين بعد النضج ,
يمكن تناول هذا الحساء مع القليل من البقدونس الأخضر فوقه أو مع قطع التوفو والبصل الأخضر المفروم.
يجب عدم طهو الميزو على النار مع المكونات وذلك للحفاظ على الأنزيمات وحياة الجراثيم الأليفة التي يحتويها.

               

 حساء الحمص
المقادير
-         كوب من الحمص المنقوع طوال الليل
-       نصف كوب من البصل اليابس المقطع إلى مكعبات صغيرة
-       جزرة مقطعة
-       قطعة من الكومبو بطول 8  سم
-       أربعة أكواب من الماء
-       ملعقتا طعام من صلصة الصويا
-       قتيل من البقدونس المفروم للزينة
-       رشة ملح                             الكمية تكفي أربعة أشخاص
           طريقة التحضير
       توضع قطعة الكومبو , المنقوعة في الماء مدة 10 دقائق والمقطعة في طنجرة على النار مع الحمص.عند الغليان تخفف النار مدة ساعة أو لحين نضوج الحمص جيداً ,عندها تحضر طنجرة أخرى توضع فيها الخضر على الشكل التالي : البصل والجزر والحمص والكومبو ,تطها المكونات مدة عشرين دقيقة على نارهادئة , يجب زيادة كمية الماء للحفاظ على معدل الأربعة أكواب الأساسية ,بعد ذلك نضيف صلصة الصويا ونطفىء النار .
يمكن تزيين هذا الحساء بالبقدونس المفروم أو البصل الأخضر ( على شكل وردة ) . أو تناوله مع التوست الكامل

 

حسَاء العدس
المقادير:
كوب من العدس المجروش.
نصف كوب من البصل اليابس المفروم ناعماً.
جزرة مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
أربعة أكواب من الماء.
رشة ملح.
ملعقتان من صلصة الصويا (حسب الطلب).

طريقة التحضير:
ينقّى العدس ثمّ يغسل ويصفّى، توضع المقادير في طنجرة على الشكل التالي: البصل والجزر ثم العدس والماء، بعد الغليان تُطهى المكوّنات على نار هادئة وتغطّى مدّة 45 دقيقة، ثم نضيف صلصة الصويا والبقدونس الناعم.
يمكن تقلية الخضر بقليل من زيت السمسم قبل الطهو للذين يتمتّعون بصحّة جيّدة.
كما يمكن تناول هذا الحساء مع البقدونس وتزيينه بشرائح الليمون.

                                                                  صحتين...

المقال السابق