الحبوب

 

الأرز الكامل المحمص المطهو بطنجرة الضغط

 المقادير

-كوب من اللأرز الكامل       
- كوب ونصف من الماء

- رشة ملح                         الكمية تكفي ثلاثة أشخاص
 

طريقة التحضير

يغسل الأرز جيداً حتى يصبح الماء صافياً.يصفى من الماء ويوضع في طنجرة ضغط واسعة على النار دونتحريك حتى يجف من الماء ويتغير لونه قليلاً نحو الاصفرار؛ بعد ذلك يضاف الماء بهدوء على الجوانب كي نتفادى تحريك الأرز. عند الغليان نضيف رشة الملح,

بعدها تخفف النار وتغلق طنجرة الضغط ويوضع تحتها قطعة معدنية لتوزيع الحرارة ويطها الأرز مدة خمسين دقيقة.بعد ذلك يترك الأرز داخل الطنجرة مدة عشر دقائق قبل نزع الغطاء , ويحرك بالأعواد الخشبية حتى لاتتلاصق حباته .

يمكن إضافة إكليل الجبل أو كبش القرنفل لإضفاء النكهة . كما يمكن تناول الأرز مع رشة من ملح السمسم أو بذور اليقطين المحمص مع صلصة الصويا ,أو بذور دوار الشمس المحضرة بطريقة بذور اليقطين نفسها, أو القليل من بودرة الأعشاب البحرية الناعمة أو السمسم الأسود المحمص .
يمكن تناول هذا الطبق في فصل الشتاء. 

 

الفريكة
المقادير:

كوب من فريكة القمح.
كوب ونصف من الماء.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة من زيت السمسم أو زيت الزيتون المعصور على البارد.
كبش قرنفل.
بصلة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:
نضع الزيت في طنجرة على النار ثم يقلّى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبيّاً، نضيف الفريكة بعد غسلها وكبش القرنفل والماء، وعند الغلي نضع رشة الملح، تُغطى الطنجرة ويوضع تحتها قطعة معدنية وتطهى الفريكة مدّة أربعين دقيقة، يمكن تزيين الفريكة بعد سكبها بعدّة أوراق من الخس والحبق وبنصف ليمونة وبالجزر والفجل...

                                                ألف صحتين...

المقادير:
كوب من الحبوب الكاملة (أرز كامل، قمح، شعير).
ستة أكواب من الماء (شتاءً) وثمانية أكواب من الماء (صيفاً).
قطعة من الكومبو (أعشاب بحريّة) بطول ستة سنتمترات.

طبق الحنطة الصباحي
طريقة التحضير:

تغسل الحبوب الكاملة بشكل جيّد حتى يصبح الماء صافياً. يُصفّى من الماء ويوضع بعدها على النار حتى تجف الحبوب من الماء ويتغيّر لونها قليلاً، بعد ذلك نضيف الماء. عند الغليان نضيف رشة ملح بعدها نخفف النار وتُغلى على النار لمدة ساعة صيفاً ومدّة ساعتين شتاءً.

يمكن التنويع في هذا الطبق بشكل يومي وتحضير عدّة نكهات مثل:
حنطة + يانسون، حنطة + صنوبر + لوز، حنطة + ميلت، حنطة + زبيب + جوز، حنطة + ماء زهر + فستق حلبي...

                                                    ألف صحتين....

المقال التالي