سوق الضيعة

أول سوق منتجين في سوريا...

نلتقي في سوق الضيعة كل سبت من كل أسبوع... في حديقة البطرني في اللاذقية (مقابل المتحف الوطني)... من الساعة العاشرة صباحاً وحتّى الساعة الثالثة ظهراً...
نلتقي لنتبادل عشقنا لهذه الأرض التي تحملنا وتحمينا وتقدم إلينا ما يبقينا أحياء...

 

مكان للقاء... يجمع بين المنتج المحلّي والمستهلك الواعي مباشرة دون وسيط...
تجد فيه ما لذَّ وطاب من الخضار والفواكه والحبوب والبقول الطبيعية والخالية من الأسمدة والمبيدات، والحرف اليدوية السليمة للإنسان والبيئة، كما تجد المأكولات المنزلية والحلويات المصنوعة من أجود أنواع الدقيق والخمائر والخالية من السكر بإتقان وعناية ونظافة... وغير ذلك من مختلف المنتجات التي تعيد للإنسان صحة زمان...
وطبعاً ستجد مع تلك المنتجات المنتجين أنفسهم... لنتعرّف عليهم وليشاركونا بتجاربهم بالإنتاج وبخبرتهم في تصنيع ألذ ما طاب...

 
 
 
 
 
 
 
       
       
       

لنجعل من الأرض مكاناً أفضل نحيا فيه

 
 
 

 

ما هو سوق الضيعة؟؟
هو السوق الذي تجد فيه المنتجين والمزارعين من كل سوريا ليقوموا ببيع إنتاجهم مباشرة للمستهلكين...
كل المنتجات الموجودة في سوق الضيعة يجب أن تكون مزروعة أو محصودة أو مخبوزة أو منتجة من قبل المنتج نفسه الموجود في سوق الضيعة...
المنتجين أنفسهم يكونون مسؤولين عن إنتاجهم وهم يفاخرون بتقديم أجود وألذ أنواع المأكولات وأفضل المزروعات للناس التي تبحث عن الإنتاج الأفضل والطازج أكثر وبالطبع يقدرون إلى أين تذهب أموالهم ومن يشجعون...
أن تشتري من المنتج مباشرة يعني أنه يمكنك السؤال عن طرق ومكان الإنتاج وبنفس الوقت فإن المعلومات التي تقدمها للمنتجين ستفيدهم كثيراً في الإنتاج القادم...
الشراء من أسواق المنتجين يضمن لك أن كل ما تشتريه يأتي مباشرة من الأرض إلى مطبخك أي كأنك أنت تقوم بالإنتاج...

صديق للبيئة... صديق للإنسان

يمكن للمهتمين الاشتراك في سوق الضيعة بشرط أن يكون الإنتاج مستوفياً لشروط السوق وأن يكون المنتج نفسه موجود مع إنتاجه...

ويمكن الاتصال بنا وسوف نقوم بإرسال تفاصيل الاشتراك وجميع المعلومات الضرورية لذلك...

 

 
 
 
 

لماذا خضار وفواكه طبيعية؟؟
إن الدراسات الحديثة تشير إلى أن أكثر العوامل الممرضة بالنسبة للإنسان والأرض هي الإضافات الحديثة للزراعة المتمثلة بالأسمدة والمبيدات الكيماوية بالإضافة إلى تهجين البذار...
لذلك فإن أردنا الحفاظ على صحتنا فلا بد من العودة إلى الطبيعة واستهلاك المنتجات الطبيعية...

 
   
   
     

بلا نايلون...
سوق الضيعة هو رؤية ووسيلة للحفاظ على الأرض وأداء واجبنا كإنسان في ذلك... لذلك فقد قمنا بمنع استعمل أكياس البلاستيك ضمن السوق كوسيلة في تخفيف التلوث عن الأرض... والبديل إما أكياس ورقية أو حقائب من إنتاج المعافين يمكن استعمالها لعدد كبير من المرات... وبذلك نكون قد ساهمنا في الحفاظ على أمنا الأرض وصحتنا...

       

لماذا الإنتاج المحلّي؟؟
جميع الناس تكتشف الآن فوائد شراء حاجياتهم من أسواق المنتجين...
فذلك يضمن الحصول على كل شيء طازج وبالتالي يكون محافظاً على خواصه الغذائية ونكهته المميزة أكثر من أي منتَج آخر موجود في الأسواق... بالإضافة إلى أنك تشجع عائلات المنتجين على البقاء في أراضيهم والاستمرار في إنتاج أفضل المنتجات...

 شجر وبشر
أطلق سوق الضيعة منذ بدايته
حملة للحفاظ على الأشجار والغابات...
ففي كل عام يقوم سوق الضيعة بالاشتراك ما
بين المنتجين والمستهلكين والمحبين الذين يرغبون بالمشاركة في
حملات التشجير,  بإقامة رحلات تتضمن زراعة أكثر من مئتي شجرة مثمرة وحراجية في الأماكن المحروقة أو في الأماكن الجرداء التي ينقصها شجر... ويأخذ الأطفال الحيّز الأساسي
في هذه الأنشطة
لتعليمهم كيفية
الزراعة والاهتمام
بالأشجار والغابات

   

كل شي بلدي وعلأصول

 
     
             
الزراعة شطارة

لا شك بأن عمر الأرض يقدر بالألاف من السنين... ولا شك بأن الإنسان يواجه الآن ظاهرة لم يعهدها من قبل وإلا كنا وجدناها في التاريخ... هذه الظاهرة هي عدم قدرة الأرض على العطاء والإنتاج... فقدرتها تتناقص عاماً بعد عام مع مرور الوقت... ولكن أين يكمن السبب؟؟؟ هل من المعقول أن الأرض نفسها هي السبب؟؟ أم ما يستخدمه الإنسان كوسائل في الزراعة بهدف الكسب السريع؟؟
في الواقع أثبتت التجارب أن الأسمدة الكيماوية والمبيدات الحشرية تُعَد من أهم العوامل المؤثرة على إنتاجية الأرض وأيضاً على التنوع الحيوي الذي تحويه والذي يضمن استمرار قدرتها في تقديم الخضار والحبوب وغيرها من الزراعات...
سنقدم هنا بعض المفاهيم والطرق عن الزراعة الطبيعية مع الأمل أن تنتقل من مجرّد كلمات، إلى أفعال نرى ثمارها في كل منزل وأرض...
 

صناعة الكومبوست
يعتبر الكومبوست ضروري لأنه يعيد المواد العضوية التي تستهلكها النباتات إلى التربة وهذا من شأنه تحسين بنية التربة. وهو مخلفات نباتية أو حيوانية أو خليط منها، تحوي عناصر غذائية للنبات، وهي ضرورية لتحسين الخواص الفيزيائية والكيميائية للتربة. والتسميد العضوي ذات تأثير غير مباشر على الخواص الطبيعية والكيميائية والحيوية إذ يُعتبر التسميد العضوي حجر الأساس الذي يجب وضعه لرفع القيمة الإنتاجية للأراضي الزراعية والإقلال من التلوث البيئي الناتج من الإسراف في استخدام الأسمدة المعدنية         اقرأ أكثر...

ما هي الزراعة الطبيعية؟؟
إنّ الزراعة العضوية هي إدارة نظام الإنتاج البيئي الزراعي التي تحفّز وتحسّن التنوع الحيوي ونشاطا
ت أحياء التربة وتعتمد على تقليل استعمال المدخلات من خارج المزرعة وإدارة التطبيقات التي تحفظ وتحسّن التجانس البيئي بغية المحافظة على صحّة الإنسان والحيوان والنبات وتخفيف تلوث الهواء والتربة والماء...
وفي وقتنا الحاضر أصبحت الزراعة العضويّة حلاً للكثير من مشكلات الزراعة التقليديّة (انخفاض الأسعار- الأخطار التي يتعرّض لها المزارعين بسبب استخدام المواد السامّة والمستهلكون الذين يتناولون أغذية ومنتجات تتراكم فيها الكثير من المواد السامّة – استنزاف الموارد الطبيعية بدون ترشيد - الانعكاسات البيئيّة من حيث التربة والتلوّث وتدهور الغابات وعدم المحافظة على التنوع الحيوي).              اقرأ أكثر...

الأسمدة وما تفعله بأجسادنا:
النترات تعمل على تحويّل الشكل العادي للهيموغلوبين في الدم  Hemoglobin الذي يحمل الأكسجين إلى باقي أنحاء الجسم إلى شكل آخر يدعى الميثيموغلوبين Methemoglobin  والذي يتميّز بعدم قدرته على حمل الأكسجين. التركيز العالي من النترات في مياه الشرب يؤدي إلى اضطراب مؤقت في الدم عند الرضّع يدعى الميثيموغلوبينيميا Methemoglobinemia والذي يعرف بازرقاق الطفل، وفي الحالات الشديدة قد يحدث ضرر في الدماغ أو الموت بسبب نفص الاكسجين.            اقرأ أكثر...

اكتشف الحقيقة الخفية خلف البذور المهجنة:
عندما نتناول الطعام المهجّن وراثيّاً فإنها سوف تؤثّر في جيناتنا الخاصّة وتحوّل من بنية الإنسان وتجعل مناعته ضعيفة تجاه الأمراض... وفي تجربة أجريت على الفئران تم إطعامها بعض البطاطا المهجنة وراثيّا، لاحظ العلماء تغيّر في بنية الحمض النووي الخاص بتلك الفئران وأصبحت الأجيال التالية ضعيفة جدّاً ومريضة جدّاً... وفي الواقع هذا ما يحدث مع البشر وفي مراقبة بسيطة لتاريخ عائلتك يمكنك اكتشاف نسبة الأمراض المتزايدة باستمرار...                       اقرأ أكثر...

 

تلوث الماء
يعتبر تلوث الماء من أوائل الموضوعات التي اهتم بها العلماء والمختصون بمجال التلوث،
ولعل السر في ذلك مرده إلى سببين:
 الأول: أهمية الماء وضرورته...
 
الثاني: أن الماء يشغل أكبر حيز في الغلاف الحيوي، وهو أكثر مادة منفردة موجودة به...

زراعة القمح
تعرف على أصول زراعة القمح بطريقة طبيعية ووفق والموسم

زراعة الجزر
تعرّف كيف يمكنك زراعة الجزر بطريقة طبيعية ووفق الموسم ...

             

أصل الداء

لذلك فالأمراض هي وسيلة تواصل بين الجسد والساجد... هي الجسر الذي يرتقي به وعينا إلى مستوى أعلى... بالطبع إن أخذنا الدرس واتعظنا به وعملنا بالحل... أما إن أغفلنا الأمانة عندها سنقع من جديد في أمراض أكثر وأألم علّها تنبه الإنسان الغفلان عن نفسه وجسده...
الأمراض على اختلاف أشكالها وأسماءها هي اختلال ميزان الجسد... لذلك فالحل يكون بإعادة التوازن عن طريق نمط حياة متكامل وليس عن طريق حبة دواء أو عشبة أو وصفة... نعم ذلك قد يُشفي الجسد أما الساجد فسيبقى غائباً في متاهات اللاوعي لدينا...
هنا ستجد نظرة الكون تجاه الأمراض وكيفية العلاج والتخلص منها... والأهم ستتعرف على بداية الطريق نحو إنسان وجسد كامل متكامل...

 

الإنسان جسد، فكر وروح... والجسد هو الباب لاكتشاف ذلك الكيان... فإن كان مريضاً لن يستطيع الانطلاق في رحلته الداخلية إلا بصعوبة كبيرة... وسيصبح الإنسان مجرّد جسد ويفقد إحساسه بكنزه الدفين...
تأمل قليلاً إن كنت تحس بألم في يدك أو قدمك... تذكّر... هل كنت تفكر فيهما لو أنهما سليمتين... بالطبع لا... ستفكّر أكثر في دماغك وفكرك وبأمور تشغل حياتك اليوميّة...
أو كأن تمشي في حذاء ضيّق أو واسع... عندها أيضاً فقط ستتذكر رجلك في كل خطوة تقوم بها...
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
             

مضار البلاستيك
لها آثاراً صحيّة وبيئيّة ضارة ناتجة عن مخلفاتها الصلبة والتي تحتوي في تركيبها النهائي على مواد الكربون والهيدروجين والكلور والنيتروجين وغيرها.

 

داء ودواء:  تعرّف على جميع الأمراض وأسبابها وكيفية التخلص منها نحو حياة متناغمة مع هذا الكون...

 
 
       
 

أثر المايكرويف على الصحّة
* إن التناول الدائم للطعام الموضوع في المايكرويف يسبب خلل دائم في خلايا الدماغ.
* الجسد البشري غير قادر على تحليل الجزيئات غير المعروفة التي يقوم المايكرويف بإضافتها على الطعام.
 

تنظيف الكبد
تنظيف الكبد من الحصى يحسّن عملية الهضم بصورة مذهلة، والهضم هو أساس حياتك كلها.
يمكنك توقع زوال كل أعراض الحساسية لديك أيضاً، مع كل تنظيف تعمله، كما أن آلام الكتف، أعلى الذراعين، وأعلى الظهر تزول بشكل لا يصدق.....باختصار هذا التنظيف يعطيك مزيداً من الطاقة والصحة والحيوية.

 
       

الصابون والمنظفات
* يسبب خللاً في نمو العين عند الأطفال عند تعرض العين لمنتج يحتوي على SLS مباشرة.
* يسبب إعتام عدسة العين عند البالغين.
* مهيج للجلد.
* يخترق الجلد إلى أعضاء الجسم.
* يتفاعل مع النترات مكوناً مواد مسرطنة.

 
 
 
 
 
 
             
الطبخ نَفَس

هناك طعام للّسان وطعام للإنسان... طعام اللّسان هو الذي أودى بصحّة الإنسان إلى ما نراه اليوم... أما طعام الإنسان فهو ما سمح لأجدادنا بالحياة حياة هانئة ومن المرض خالية... ففي يدك الخَيار كي تختار...
    سنتناول هنا بعض طرق الطبخ على سبيل المثال لا الحصر... وأفضل طريقة للطبخ هي الطبخ من القلب إلى القلب... وهي لست مجرّد مكوّنات ومحتويات وإنما نوايا وطاقات... الطبخ بحسب المواسم وحسب أسنان الإنسان فهي المفتاح للكشف عن أفضل طعام لهذا الكيان...

عليك أن تتعرف على حاجات جسدك كي تعتني به وتحفظه... لجسدك عليك حق...
 

البقول
مجدرة الأرز أو العدس الأخضر مع الأرز
المقادير
-        
ربع كوب من العدس العريض المسلوق نصف سلقة
-        
كوبان ونصف من الماء
-        
كوب من الارز الكامل
-        
نصف كوب من البصل المقطع إلى جوانح
-        
ملعقة صغيرة من زيت السمسم
-        
رشة من الكمون
-        
ملعقة طعام من صلصة الصويا
-        
رشة ملح
طريقة التحضير
يوضع العدس والأرز والماء ورشة الكمون في طنجرة على النار حتى الغليان ثم نضع
رشة الملح وتخفف النار وتغطى الطنجرة مدة خمسين دقيقة وتطفأ النار ولا ننزع الغطاء إلا بعد مرور عشر دقائق، عندها نضيف صلصة الصويا.
يحضر البصل جانباً بتقليته بزيت السمسم مع التحريك ويستعمل للزينة.
يسكب هذا الطبق في صحن وينثر فوقه البصل المقلى وعدة أوراق من البقدونس وجوانح الفجل الأحمر.

 

الحبوب
طبق الحنطة الصباحي
المقادير:
كوب من الحبوب الكاملة (أرز كامل، قمح، شعير).
ستة أكواب من الماء (شتاءً) وثمانية أكواب من الماء (صيفاً).
قطعة من الكومبو (أعشاب بحريّة) بطول ستة سنتمترات.
طريقة التحضير:

تغسل الحبوب الكاملة بشكل جيّد حتى يصبح الماء صافياً. يُصفّى من الماء ويوضع بعدها على النار حتى تجف الحبوب من الماء ويتغيّر لونها قليلاً، بعد ذلك نضيف الماء. عند الغليان نضيف رشة ملح بعدها نخفف النار وتُغلى على النار لمدة ساعة صيفاً ومدّة ساعتين شتاءً.

يمكن التنويع في هذا الطبق بشكل يومي وتحضير عدّة نكهات مثل:
حنطة + يانسون، حنطة + صنوبر + لوز، حنطة + ميلت، حنطة + زبيب + جوز، حنطة + ماء زهر + فستق حلبي...

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
             

الحساء
حساء الميزو مع الخضر والواكامي (الحساء الأساسي
)
المقادير
-         قطعة من الواكامي 4  سم
-         كوب من البصل المفروم ناعماً
-         أربعة أكولب من الماء
-         ملعقتا طعام من الميزو
-         قليل من البقدونس الأخضر للزينة
الكمية تكفي أربعة أشخاص 

        طريقة التحضير
 تنقع الواكامي مدة عشر دقئق بماء بارد وتقطع قطعاً صغيرة ,بعدها توضع مع البصل والماء في طنجرة وتطها على نار هادئة مدة عشر دقائق صيفاً ( ين ) وعشرين دقيقة شتاءً ( يانغ ) , بعد ذلك تطقأ النار ويذوب الميزو بقليل من ماء الحساء ويضاف إلى المكونات , أو يمكن ترك الميزو على نار خفيفة جداً مدة دقيقتين بعد النضج ,
يمكن تناول هذا الحساء مع القليل من البقدونس الأخضر فوقه أو مع قطع التوفو والبصل الأخضر المفروم.
يجب عدم طهو الميزو على النار مع المكونات وذلك للحفاظ على الأنزيمات وحياة الجراثيم الأليفة التي يحتويها.


 

 

الخضار
 
طريقة الطهو على البخار
المقادير
-         ملعقتا طعام من صلصة الصويا
-         أو ملعقتا طعام من خل خوخ الأمبوشي
-         ملعقة طعام من زيت الزيتون
-         كوب من الجزر المقطع إلى جوانح
-         كوب من الملفوف الصغير ( شوبروكسيل )
-         نصف كوب من الجرجير المقطع بطول 2سم
-         نصف كوب من زهر البروكلي أو القنبيط
-         ملعقة طعام من رقائق السمك المجفف
-         ملعقة صغيرة من الملح
-         ماء بارتفاع 3 سم من قعر الطنجرة                
الكمية تكفي أربعة أشخاص

طريقة التحضير
يوضع الماء والملح في طنجرة , وعند الغليان توضع الخضر في مصفاة للطهو على البخار فوق الماء المغلي مع رقائق السمك المجفف وتطها مدة ربع ساعة صيفاً ونصف ساعة شتاءً. من الأفضل أن تحافظ الخضر على ألوانها .
يمكن تناول هذه الخضر مع صلصة الصويا . أو خل خوخ الأومبوشي وزيت الزيتون .